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分光測色儀可以檢測蜂蜜的顏色嗎？

2022-06-30

       蜂蜜具有極高的營養價值，是比較受歡迎的一種養生食品，蜂農還會舉辦各種技術交流活動，如：江西省撫州山嶺村的“搖蜜節”。而在蜂蜜的銷售過程中，顏色是一個很重要的指標，如何檢測蜂蜜的顏色呢？可以使用分光測色儀嗎？

       蜂蜜的顏色及分類

1. 水白色：指普方特比色儀讀數8mm以下的蜂蜜，例如最頂級的洋槐蜜就是水白色。

2 特白色：指普方特比色儀讀數8～17mm的蜂蜜，例如純度不高的洋槐蜜呈特白色。

3 白色：指普方特比色儀讀數17～34mm的蜂蜜，例如野桂花蜜、紫云英蜜等。

4 特淺琥珀色：指普方特比色儀讀數34～50mm的蜂蜜，例如椴樹蜜、紫苜蓿蜜等。

5 淺琥珀色：指普方特比色儀讀數50～85mm的蜂蜜，例如油菜花蜜、野壩子蜜等。

6 琥珀色：指普方特比色儀讀數85～114mm的蜂蜜，例如棗花蜜、龍眼蜜等。

7 深琥珀色：指普方特比色儀讀數114～140mm的蜂蜜，例如蕎麥蜜、桉樹蜜等。

分光測色儀可以用于蜂蜜的配色生產嗎？

分光測色儀可以測定的可見光的波長范圍為360nm-750nm，分辨率精確到10 nm，可以準確地給出樣品在各波長下的反射率值，作為計算顏色三刺激值的原始數據，從而給出具體的顏色數據坐標。所以可以很好的檢測蜂蜜的顏色。對于蜂蜜這種液體顏色的檢測，需要采用一臺具有透射功能的分光測色儀。三恩時TS60、TS86系列分光測色儀都可以提供很好的幫助。簡要測量步驟如下：

① 開機校準，取適量蜂蜜倒入比色皿（一般是容器的2/3左右），并將其攪拌均勻。避免過度攪拌出現浮沫，造成取樣不準確。此外，取樣過程注意樣品清潔和容器的清潔也是要格外注意的。

②  將比色皿放入測量口。測量口要干凈無污染，避免發生漏光等現象。

③  按下測量鍵。在菜單欄界面可以選擇測量模式，包括標樣測量、試樣測量，也可以選擇平均測量。

④ 查看測量結果。測量后等待1秒鐘左右的時間就可以看到光譜圖/數據，樣品色度值，色差值/圖，色品圖，顏色仿真，合格/不合格結果，顏色偏向等數據結果。